Rizki Imayani 06 Feb 2020

Koki Keluarga, Ibu dari 2 Gadis Kecil

Ayam Bakar Lodho Khas Tulungaggung

(0)
Bagikan:

Mommies..
Adakah diantara Mommies yang berasal dari Tulungagung atau Purworejo?
Jadi Mommies, masakan khas Tulungagung yakni, Ayam lodho ini adalah bentuk dan masakan yang sama dengan masakan Purworejo yang bernama: "Jangan Wewehan". Keduanya rasanya sama. Dengan versi rasa kuah pedasnya yang nampol, rasa sangit bebakaran ayamnya, serta areh (santan kental) sebagai kuahnya.

Akan tetapi, pada masakan ayam lodho khas Tulungagung ini, ayam yang digunakan adalah bukan ayam kampung biasa. Yakni AYAM JAGO kampung yang digunakan. Untuk Purworejo yang digunakan seringnya ayam kampung, namun bisa juga ayam horn biasa. Serta bila di Purworejo, jangan Wewehan selain berisi ayam biasanya diisi juga dengan tahu atau tempe. Yang Tidak Pernah ketinggalan di Purworejo adalah KOL nya. Jadi jangan wewehan versi Purworejo selalu diberi kol yang dikupas bulat besar tanpa dipotong sedikitpun terlebih dahulu, lalu dimasukan kedalam kuah areh pedasnya. Nah, kenapa diberi nama Jangan Wewehan bila di Purworejo Mom? Karena dikota ini, sayur ini seringnya dijadikan sebagai sayur yang diberikan kepada tetangga apabila ada hajatan.

Jangan = sayur
Wewehan = pemberian.

Begitulah kira-kira Mom, mari masak makanan daerah yang menggugah selera Mom! Dijamin nambah-nambah deh! Hihi

Jangan WEWEHAN (purworejo)/ LODHO (tulungagung)
Ay
Bahan:
  • 1 Ekor Ayam Kampung Bakar (potong-potong) atau 1 Ekor Ayam Mentah
  • 5 Siung Bawang Merah (slice)
  • secukupnya Lombok Kecil (slice--sy dipisah)
  • secukupnya Garam
  • sejumput kecil Gula Merah
  • secukupnya Bawang Merah
  • 2 Lembar Daun Salam
  • 1 Ruas jempol Lengkuas (geprek)
Bumbu yang Dihaluskan:
  • seujung kuku kelingking Jahe
  • 5 SiungBawang Putih
  • 5 SiungKemiri
Cara membuat:
  1. Tumis semua bahan bumbu halus dan bawang merah slice hingga harum (Cabai saya pisah karena masak untuk Kiddos).
  2. Apabila bumbu sudah tanak/harum, masukkan areh (santan kental). Masukkan daun salam, lengkuas, garam, sejumput gula merah, ayam mentah/ayam bakar. Aduk sesekali hingga ayam matang.
  3. Masukkan air untuk memasak ayam dan bumbu. Masak hingga bumbu terserap sempurna ke ayam. Aduk-aduk agar santan tidak pecah. Koreksi rasa!
  4. Angkat ayam pada kuah. Bakar ayam dengan menggunakan tungku atau arang. Masukkan lagi ayam yang telah dibakar kedalam kuahnya agar ada aroma sangit-sangitnya. Rasa sangit bekas bebakaran ayam akan menambah sensasi lezat ayam lodho.
  5. Ungkep dan masak ayam agak lama agar lebih enak.
Selamat mencoba ya Mommies.

Ps:
  1. Bila ingin memasak lodho versi Purworejo a.k.a Jangan Wewehan, bisa ditambahkan tahu, tempe dan kol didalam kuahnya.
  2. Versi purworejo jangan wewehan juga ada yanh diberi taburan seledri. Optional.

(0)
Bagikan:

Komentar (0)


Komentar anda