Rizki Imayani 29 Jan 2020

Koki Keluarga, Ibu dari 2 Gadis Kecil

Iga Bakar Khas Cianjur ala Mommies

(0)
Bagikan:

Bahan:
  • 1/2 Kg Wagyu Backbone
  • 1 Buah Wortel (potong-potong)
  • 2 Buah Kentang (potong dadu)
  • segenggam Kacang Merah
  • secukupnya Mentega/butter
Bumbu:
  • 3 Bawang putih (ulek)
  • 1/2 Bombay Potong Kasar
  • 3 Bawang Merah (slice)
  • 1 Buah Pekak/Adas
  • 1-2 sdm Lada Bubuk
  • 1/2 Pala (geprek)
  • 1 Buah Jahe (iris tipis)
  • secukupnya Garam
  • secukupnya Kaldu Sapi (non msg/kaldu jamur)
  • 1-2 sdm Tyme
  • secukupnya Blackpaper
  • 2 sdm Saus Tiram
Cara Membuat:
  1. Cuci bersih wagyu backbone (iga sapi). Siapkan panci, didihkan air. Blansir iga sapi di air mendidih. Celupkan, bolak balik hingga matang saja. Angkat. Sisihkan!
  2. Rendam kacang merah 30 menit atau bisa dari semalam.
  3. Tumis bumbu: Bawang putih, bawang merah, bombay, pekak, lada, blackpaper dsb dengan mentega/butter dan tyme
  4. Masukkan iga sapi. Aduk-aduk sebentar.
  5. Beri air secukupnya hingga iga tenggelam atau 1/2 tenggelam. Ungkep iga. Bolak balik sesekali.
  6. Masukkan wortel, kentang, kacang merah. Ungkep bersama iga. Biarkan hingga air surut. Bolak balik iga, wortel, kentang.
  7. Siapkan panci teflon dengan butter. Angkat iga, lalu dibakar diatas telfon dengan butter. Taburi tyme. Lakukan hal yang sama untuk wortel, kacang merah dan kentang. tunggu hingga iga mendesis, bolak balik, lalu angkat semua yang diteflon. Siap disajikan dengan ditaburi sedikit lagi tyme.

(0)
Bagikan:

Komentar (0)


Komentar anda