Bahan:
- 500 Gr Belut (bersihkan, cuci bersih, buanh darah dan kotoran, potong)
- 3 Ruas Jempol Besar Lengkuas (slice tipis)
- 10 Lembar Besar Daun Salam (segar)
- secukupnya Daun Pisang
- 1 Bungkus Santan (sun kara)
- 50 Ml-75 Ml Air
Bumbu Dihaluskan:
- 5 Bawang Putih (ulek)
- 1 telunjuk Kunyit
- 1 telunjuk Jahe
- 1 telunjuk Ketumbar
- secukupnya Garam
- secukupnya Kaldu Bubuk
Cara:
- Bersihkan belut, cuci bersih, potong-potong.
- Haluskan bumbu halus. Celup, oles dan ratakan bumbu halus kedalam badan belut. Diamkan 30menit-1jam. Bisa semalaman. Lalu goreng dengan minyak banyak api sedang.
- Siapkan dan panaskan panci kukusan. Siapkan daun. Lap bersih daun, dan jemur sebentar daun dipanas matahari agar daun tidak mudah sobek.
- Cairkan santan sun kara dengan 50-75ml air.
- Tata belut, goreng goreng diatas daun pisang, dengan posisi paling bawah: daun salam dan lengkuas, belut, siram kuah santan sun kara. Terakir tutup belut dengan daun salam dan lengkuas hingga belut tidak terlihat.
- Terakhir bungkus belut dengan daun pisang. Masukkan kukusan apabila panci kukusan telah panas. Kukus selama 20-30 menit.
- Siap disajikan saat masih mengepul dengan nasi hangat. Yummmy!