Bahan:
- 1/2 kg Telur Ikan Kakap
- 2 buah Daun Bawang (potong serong & untuk garnish)
- secukupnya Cabai (optional--potong serong)
- 3 lembar Daun Kunyit
- 1 buah Jeruk Nipis (ambil airnya)
- 5 lembar Daun Jeruk (buang tulang daun, iris)
- 1 buah Santan Kara/Klatu
- 3 buah Tomat Hijau (potong dadu)
- 2 lembar Daun Pisang (untuk mengukus)
Bumbu gulai (dihaluskan):
- secukupnya Garam
- secukupnya kaldu totole
- secukupnya lada
- secukupnya garam
- secukupnya gula
- 6 siung Bawang Merah
- 4 siung Bawang Putih
- 3 batang Sereh (potong serong)
- 5 cm Jahe (geprek/potong serong)
Bumbu kukus telur ikan kakap (haluskan):
- 3 siung Bawang Putih
- 3 siung Jempol Jahe besar
- 2 siung Jempol Kunyit
- secukupnya Garam
Cara Membuat:
- Cuci bersih telur ikan secara perlahan. Jangan sampai telur pecah.
- Siapkan kukusan. Alasi dengan daun pisang. Panaskan kukusan. Siapkan telur ikan. Laburi dan bolak balik telur dengan bumbu kukus halus untuk telur. Diamkan 5-10menit. Letakkan diatas kukusan. Tuang sisa bumbu keatas telur ikan. Kukus hingga matang (kurang lebih 25-30 menit).
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan semua bumbu untuk gulai telur ikan. Beri garam, totole, lada, air nipis, dsb. Masukkan semua bahan. Beri secukupnya air. Cicipi. Koreksi rasa. Biarkan mendidih.
- Keluarkan telur ikan dari kukusan. Biarkan dingin. Potong bulat jangan terlalu tipis.
- Masukkan telur ikan kedalam bumbu gule tadi. Masukkan tomat. Aduk rata. Siram-siram kuah keatas telur. Bolak balik telur. Siram santan. Biarkan mendidih lagi. Beri taburan daun bawang. Matikan api. Siap diplating dan disajikan