Bahan:
- 4 ekor Ikan Kembung Kuning (cuci, bersihkan, potong menjadi 3 bagian, goreng jangan terlalu kering)
- 5 siung Bawang Putih
- 7 siung Bawang Merah
- 20 buah Cabai Rawit
- 5 buah Cabai Merah
- 1/2 buah Jeruk Nipis
- 1 bungkus/segenggam Kemangi (ambil daun, cuci)
- secukupnya Garam
- secukupnya Merica
Bumbu ikan (haluskan):
- 1 ruas Telunjuk kunyit
- 1 ruas Jahe
- 3 siung Bawang Putih
- secukupnya Garam
Cara Membuat:
- Cuci bersih ikan. Bersihkan sisik, isi perut, kotoran, dsb. Cuci lagi.
- Haluskan bumbu ikan. Beri bumbu halus. Diamkan 5 menit. Goreng sampai cukup matang saja jangan terlalu kering.
- Tumis bumbu balado (kecuali daun kemangi) hingga wangi, beri secukupnya garam, aduk. Masukkan sedikit air, masukkan ikan, aduk-aduk. tunggu hingga air surut. Masukkan air perasan jeruk nipis dan kulitnya. Aduk2 kembali. tutup teflon. Kecilkan api.
- Masukkan daun kemangi, aduk cepat, matikan api. Koreksi rasa. Siap disajikan.