Hai Mom..
Pasti pernah kan makan bothok?
nah kali ini saya mengkreasikan bothok yang dimasak di dalam buah pare lalu dikukus. Bagaimana caranya? Yuk eksekusi...
Bahan:
- 3 buah besar Pare (cuci, potong jadi 2 bagiaan)
- 1/4 papan Tempe
- 1/2 buah Kelapa, parut (pilih kelapa yang muda)
- 20 gr Teri nasi (seduh air panas, tiriskan, ulek)
- 5 buahUdang (cuci bersih, ulek)
- secukupnya Petai Cina/Lamtoro/Kelanding
- secukupnyaGaram
- secukupnyaGula
- 1sdt-1sdmGula Jawa (sisir halus)
- 3 sdmSantan Kental
- 10 buahCabai Rawit (sisakan 6 utk garnish)
- 5 lembar Daun Salam
Bumbu Halus:
- 7 siung Bawang Merah
- 3 siung Bawang Putih
- 7 buah Cabai Merah Keriting
- 2 cm Lengkuas
- 1 sdt Ketumbar, sangrai/bubuk ketumbar
- 3 butir Kemiri
- 3 cm Kunyit
- 3 cm Kencur
- 7 lembar Daun Jeruk (buang tulang daunnya)
Cara Membuat:
- Cuci bersih pare. potong menjadi 2 buah bagian sama besar.
- belah tengah sisi pare yang telah dipotong tadi. ambil dan buang isi pare. cuci bersih pare.
- remas2 pare dengan garam. rendam air garam. sisihkan. (tujuan diremas dengan garam adalah mengurangi rasa pahit. tapi bila mommies suka rasa pahit dalam pare, cara ini bisa di skip)
- Kukus tempe sekitar 10 menit lalu angkat. Hancurkan kasar dan sisihkan.
- Dalam satu wadah, campurkan kelapa parut, bumbu halus, gula, dan garam dan semua bahan lainnya. Aduk hingga rata.
- Masukkan tempe, petai cina, udang dan teri (yang telah di ulek halus). aduk bersama semua bumbu halus dan kelapanya hingga rata. Koreksi rasanya.
- Siapkan dan panaskan kukusan terlebih dahulu. siapkan pare yang telah dibelah tadi. jadikan pare sebagai pengganti kulit pisang, sebagai wadah botoknya.
- ambil adonan botok hingga memenuhi pare. beri selembar daun jeruk, daun salam dan diujung parenya beri 1 buah cabe rawit utuh. Lakukan hingga adonan habis.
- Kukus botok selama 25-30 menit hingga matang. botok pare siap dihidangkan ataupun digado. yummm!