Rizki Imayani 31 May 2020

Koki Keluarga, Ibu dari 2 Gadis Kecil

Olahan Bothok Ikan Teri Pare: Pedass Gurih Pahit Manis

(0)
Bagikan:

Hai Mom..
Pasti pernah kan makan bothok?
nah kali ini saya mengkreasikan bothok yang dimasak di dalam buah pare lalu dikukus. Bagaimana caranya? Yuk eksekusi...

Bahan:
  • 3 buah besar Pare (cuci, potong jadi 2 bagiaan)
  • 1/4 papan Tempe
  • 1/2 buah Kelapa, parut (pilih kelapa yang muda)
  • 20 gr Teri nasi (seduh air panas, tiriskan, ulek)
  • 5 buahUdang (cuci bersih, ulek)
  • secukupnya Petai Cina/Lamtoro/Kelanding
  • secukupnyaGaram
  • secukupnyaGula
  • 1sdt-1sdmGula Jawa (sisir halus)
  • 3 sdmSantan Kental
  • 10 buahCabai Rawit (sisakan 6 utk garnish)
  • 5 lembar Daun Salam
Bumbu Halus:
  • 7 siung Bawang Merah
  • 3 siung Bawang Putih
  • 7 buah Cabai Merah Keriting
  • 2 cm Lengkuas
  • 1 sdt Ketumbar, sangrai/bubuk ketumbar
  • 3 butir Kemiri
  • 3 cm Kunyit
  • 3 cm Kencur
  • 7 lembar Daun Jeruk (buang tulang daunnya)
Cara Membuat:
  1. Cuci bersih pare. potong menjadi 2 buah bagian sama besar.
  2. belah tengah sisi pare yang telah dipotong tadi. ambil dan buang isi pare. cuci bersih pare.
  3. remas2 pare dengan garam. rendam air garam. sisihkan. (tujuan diremas dengan garam adalah mengurangi rasa pahit. tapi bila mommies suka rasa pahit dalam pare, cara ini bisa di skip)
  4. Kukus tempe sekitar 10 menit lalu angkat. Hancurkan kasar dan sisihkan.
  5. Dalam satu wadah, campurkan kelapa parut, bumbu halus, gula, dan garam dan semua bahan lainnya. Aduk hingga rata.
  6. Masukkan tempe, petai cina, udang dan teri (yang telah di ulek halus). aduk bersama semua bumbu halus dan kelapanya hingga rata. Koreksi rasanya.
  7. Siapkan dan panaskan kukusan terlebih dahulu. siapkan pare yang telah dibelah tadi. jadikan pare sebagai pengganti kulit pisang, sebagai wadah botoknya.
  8. ambil adonan botok hingga memenuhi pare. beri selembar daun jeruk, daun salam dan diujung parenya beri 1 buah cabe rawit utuh. Lakukan hingga adonan habis.
  9. Kukus botok selama 25-30 menit hingga matang. botok pare siap dihidangkan ataupun digado. yummm!

(0)
Bagikan:

Komentar (0)


Komentar anda