Rizki Imayani 29 May 2020

Koki Keluarga, Ibu dari 2 Gadis Kecil

Resep BUTTERMILK Rumahan

(0)
Bagikan:

Buttermilk adalah bahan kental yang terbuat dari susu sapi (dairy) dan biasanya digunakan untuk melembutkan adonan tanpa menambahkan banyak lemak.

Bahan ini sering digunakan untuk membuat kue bolu, pancake, muffin, japanesse cotton cake dan aneka cake lainnya. Biasanya, bila kita menggunakan adonan buttermilk, maka hasil kuenya akan jauh lebih lembuuut dibanding tidak menggunakan buttermilk.

Nah, beberapa kue cara membuatnya lebih sering menggunakan fermipan dan baking soda sebagai bahan pengembang kue kan Mom? Naaah, kandungan adonan buttermilk ini mengandung asam dan kandungan asam di dalam buttermilk inilah yang dapat mengaktifkan baking soda (makanan baking soda), sehingga adonan dapat mengembang semakin cantik saat dipanggang.

Namun, buttermilk memang terkadang cukup sulit ditemukan ya Mom. Kecuali di supermarket besar yang menyediakan bahan-bahan import. Eits, tapi tak perlu khawatir Mom kita bisa juga looh membuat bahan pengganti buttermilk dengan bahan-bahan yang dapat mudah ditemukan di pasaran.

Nahh berikut tips membuat buttermilk dari saya:

1. Yogurt

Jika Mommies tidak punya susu cair murni, mommies bisa memakai Plain yogurt yang dicampur sedikit air. Caranya dengan mencampurkan ¾ cup yogurt (190 gram) dengan ¼ air (180 ml). Aduk merata hingga teksturnya agak sedikit mencair tapi masih tetap kental. Kenapa bisa memakai yoghurt? Yogurt merupakan produk susu sapi yang terfermentasi, sehingga memiliki rasa asam. Namun teksturnya masih terlalu creamy jika dibandingkan dengan buttermilk. Sehingga masih perlu dicairkan lagi dengan sedikit dengan air. Selain yogurt, mommies juga masih bisa memakai krim asam (sour cream) yaa Mom...

2. Lemon

Perbandingan 1 cup susu cair full cream atau wholemilk 240ml : 1sdm air perasan lemon, lalu diaduk merata dalam wadah dan didiamkan 5-10 menit suhu ruang hingga teksturnya mengental. Selain lemon, Mommies juga bisa memakai jenis cairan asam lain seperti cuka. Namun sesuaikan dengan jenis kuenya yaa Mom, karena aroma cuka lebih menyengat daripada lemon. Sehingga meninggalkan jejak rasa asam yang kurang natural pada roti.

2. Cream of Tartar

Mommies juga bisa memakai bubuk asam seperti cream of tartar. Caranya sama seperti lemon diatas. Campurkan 1 ¾ sdt cream of tartar dengan 1 cup susu cair murni (240ml). Diamkan 5-10 menit juga hingga teksturnya mengental dan agak menggumpal.

Oiyaa Mommies, another tips dari saya mengenai butteemilk. Perhatikan takaran yang dipakai harus betul dan akurat ya, seperti susu berapa ml nya bisa memakai gelas ukur/gelas susu kiddos yang ada tulisan ml nya untuk keakuratannya. begitu juga bahan-bahan lainnya bisa menggunakan sendok takar atau timbangan untuk menakarnya secara akurat yaa Mom..

Happy baking with kiddos yaa Mom 🌸


(0)
Bagikan:

Komentar (0)


Komentar anda