Rizki Imayani 27 Aug 2020

Koki Keluarga, Ibu dari 2 Gadis Kecil

Tempura Udang Windu Crispy seperti di Bentoya

(0)
Bagikan:


Bahan:

  • 250 Gr Udang Windu

  • 1/2 Buah Jeruk Nipis

  • secukupnya Garam

  • secukupnya Lada putih

  • Kaldu totole

Bahan Tepung Kering:

  • 135 Gr Tepung terigu secukupnya

  • secukupnya Maizena

  • secukupnya Garam

  • Lada putih

  • Kaldu totole

Bahan Tepung Basah:

  • 1 Buah Telur (kocok)

  • 100 Ml Air DINGIN

  • 2 Buah Es Batu

  • 135 Gram Tepung Terigu

  • secukupnya Garam

  • secukupnya Lada

  • Kaldu totole

Cara Membuat:

  1. Cuci bersih udang. Buang kulit, kaki, kepala & buang kotoran di punggungnya (di punggung udang ada semacam tali berwarna hitam, kotorannya dibuang). Sisakan ekornya saja. Lali cuci kembali.

  2. Masukan lobster yang telah dimarinasi ke adonan tepung kering, guling-gulingkan. Lalu masukkan ke tepung basah, guling-guling, angkat gulingkan ke tepung kering lagi. Ulangi hingga ketebalan tepung sesuai yang diinginkan.

  3. Siapkan teflon. Panaskan minyak diteflon dengan api sedang. Goreng lobster yg telah dilumuri tepung. Ulangi langkah no 5. Goreng semua lobster yg telah ditepungi. Angkat! lalu letakkan di wadah.

  4. Tumis dengan api kecil, bawang putih yang diparut, daun jeruk 3 lembar, bombay hingga wangi. Masukkan sisa bumbu marinasi. Aduk rata! Lalu masukkan kecap asin, kecap manis, minyak wijen, garam, lada hitam, kaldu totole. Bila sudah meletup-letup masukkan maizena yang sudan dicairkan. Aduk hingga agak sedikit mengental. Masukkan lobster goreng tepung kedalam saus tiram. Aduk rata! koreksi rasa.

  5. Siap disajikan

(0)
Bagikan:

Komentar (0)


Komentar anda