Bahan:
- 2 BuahKentang (potong kotak goreng 1/2 matang)
- 8 Pasang Ati Ampela (rebus potong dadu)
- 4 BuahTahu (potong dadu goreng 1/2 matang)
- 10 Buah Telur Puyuh (rebus dulu)
- 5 Lembar Daun Jeruk
- 1/2 Kotak Terasi (panggang/sangrai dulu terpisah)
- 3-5 sdm Saus Tiram
- 1 pcssantan (bisa kara)
- secukupnyaGaram
- secukupnyaGula
- secukupnyaLada
- Kaldu Totole
- secukupnyaAir
Bumbu halus:
- 8 SiungBawang Merah
- 5 SiungBawang Putih
- 4 Siung Kemiri
- 5 Buah Cabe Merah Besar Buang isi (fungsinya hanya untuk pewarna merahnya saja, bisa tidak pakai untuk anak)
- 1 Buah Tomat Merah dijus (pengganti cabe merah jika disajikan untuk anak-anak)
Cara Membuat:
- Kupas kentang lalu potong dadu dan goreng 1/2 matang.
- Rebus telur puyuh dan ati ampela lalu rendam air dingin dan diamkan kemudian potong dadu.
- Potong dadu tahu lalu tumis 1/2 matang.
- Blender semua bumbu lalu tumis dengan daun jeruk (sisakan untuk garnis), saus tiram, terasi. Kemudian aduk dan tambahkan gula,garam,lada totole, koreksi rasa.
- Masukan ai secukupnya, tunggu mendidih lagi, masukkan isian sambal goreng (ati ampela, tahu, puyuh) lalu oseng dan aduk hingga merata.
- Koreksi rasa di isian, apakah sudah pas bumbunya.
- Beri santan/kara, air sedikit lalu aduk sampai sedikit menyusut.
- Garnis dengan potongan daun jeruk.
- Makanan siap dihidangkan!
