Rizki Imayani 28 Nov 2019

Koki Keluarga, Ibu dari 2 Gadis Kecil

Lobster Goreng Crispy dengan Saus Tiram

(0)
Bagikan:

Bahan:
  • 2 Ekor Lobster Besar
  • 3 lembar Daun salam (utk merebus)
  • 6 Lembar Daun Jeruk (3 utk merebus lobster, 3 untuk menumis)
Bumbu Saus Tiram:
  • 3 lembar Daun Jeruk
  • 1/2 Buah Bawang bombay
  • 3 buah Bawang Putih (parut)
  • 1 SachetSaus Tiram
  • 1 sdt Kecap Asin
  • 2 sdt Kecap Manis
  • 2 sdt Minyak Wijen
  • secukupnya Garam
  • secukupnya Lada hitam
  • secukupnya Kaldu Totole
Bahan tepung kering:
  • secukupnya Tepung terigu
  • secukupnya Maizena
  • secukupnya Garam Lada
Bahan tepung basah:
  • 1 Buah Telur (kocok)
  • 100 Ml Air DINGIN
  • 2 Buah Es Batu
  • 135 Gram Tepung Terigu
  • secukupnya Garam
  • secukupnya Lada
Cara Membuat:
  1. Didihkan air dengan 3 lembar daun salam dan 3 lembar daun jeruk serta garam. Saat mendidih masukkan lobster didihkan kembali lalu bolak balik lobster hingga warna berubah. Angkat bila lobster sudah berubah warna menjadi orange.
  2. Angkat lobster. Tarik kepala lobster, gunting punggung dan perut lobster kemudian keluarkan dagingnya. Tunggu sampai dingin ya mom lalu potong dadu daging lobster.
  3. Siapkan saus tiram, garam, lada, kaldu totole, aduk-aduk. Koreksi rasa! marinasi lobster rebus yg telah dipotong dadu sambil aduk kembali.
  4. Siapkan adonan bahan tepung basah dan tepung kering. aduk masing-masing terpisah.
  5. Masukan lobster yang telah dimarinasi ke adonan tepung kering, guling-gulingkan. Lalu masukkan ke tepung basah, guling-guling, angkat gulingkan ke tepung kering lagi. Ulangi hingga ketebalan tepung sesuai yang dimau
  6. Siapkan teflon. Panaskan minyak diteflon dengan api sedang. Goreng lobster yg telah dilumuri tepung. Ulangi langkah no 5. Goreng semua lobster yang telah ditepungi. Angkat! lalu letakkan di wadah.
  7. Tumis dengan api kecil, bawang putih parut, daun jeruk 3 lembar, bombay hingga wangi.
  8. Masukkan sisa bumbu marinasi. Aduk rata! Masukkan kecap asin, kecap manis, minyak wijen, garam, lada hitam, kaldu totole.
  9. Bila sudah meletup-letup masukkan maizena yang sudan dicairkan. Aduk hingga agak sedikit mengental. Masukkan lobster goreng tepung kedalam saus tiram. Aduk rata! Koreksi rasa.
  10. Siap disajikan

(0)
Bagikan:

Komentar (0)


Komentar anda