
Bahan:
- 2 Ekor Lobster Besar
- 3 lembar Daun salam (utk merebus)
- 6 Lembar Daun Jeruk (3 utk merebus lobster, 3 untuk menumis)
Bumbu Saus Tiram:
- 3 lembar Daun Jeruk
- 1/2 Buah Bawang bombay
- 3 buah Bawang Putih (parut)
- 1 SachetSaus Tiram
- 1 sdt Kecap Asin
- 2 sdt Kecap Manis
- 2 sdt Minyak Wijen
- secukupnya Garam
- secukupnya Lada hitam
- secukupnya Kaldu Totole
Bahan tepung kering:
- secukupnya Tepung terigu
- secukupnya Maizena
- secukupnya Garam Lada
Bahan tepung basah:
- 1 Buah Telur (kocok)
- 100 Ml Air DINGIN
- 2 Buah Es Batu
- 135 Gram Tepung Terigu
- secukupnya Garam
- secukupnya Lada
Cara Membuat:
- Didihkan air dengan 3 lembar daun salam dan 3 lembar daun jeruk serta garam. Saat mendidih masukkan lobster didihkan kembali lalu bolak balik lobster hingga warna berubah. Angkat bila lobster sudah berubah warna menjadi orange.
- Angkat lobster. Tarik kepala lobster, gunting punggung dan perut lobster kemudian keluarkan dagingnya. Tunggu sampai dingin ya mom lalu potong dadu daging lobster.
- Siapkan saus tiram, garam, lada, kaldu totole, aduk-aduk. Koreksi rasa! marinasi lobster rebus yg telah dipotong dadu sambil aduk kembali.
- Siapkan adonan bahan tepung basah dan tepung kering. aduk masing-masing terpisah.
- Masukan lobster yang telah dimarinasi ke adonan tepung kering, guling-gulingkan. Lalu masukkan ke tepung basah, guling-guling, angkat gulingkan ke tepung kering lagi. Ulangi hingga ketebalan tepung sesuai yang dimau
- Siapkan teflon. Panaskan minyak diteflon dengan api sedang. Goreng lobster yg telah dilumuri tepung. Ulangi langkah no 5. Goreng semua lobster yang telah ditepungi. Angkat! lalu letakkan di wadah.
- Tumis dengan api kecil, bawang putih parut, daun jeruk 3 lembar, bombay hingga wangi.
- Masukkan sisa bumbu marinasi. Aduk rata! Masukkan kecap asin, kecap manis, minyak wijen, garam, lada hitam, kaldu totole.
- Bila sudah meletup-letup masukkan maizena yang sudan dicairkan. Aduk hingga agak sedikit mengental. Masukkan lobster goreng tepung kedalam saus tiram. Aduk rata! Koreksi rasa.
- Siap disajikan