Rizki Imayani 08 Dec 2019

Koki Keluarga, Ibu dari 2 Gadis Kecil

Resep Gulai Kalio Nangka Muda

(0)
Bagikan:

Bahan utama:
  • 1/4 Kg Nangka Muda
  • 250 Gr Daging Tetelan
  • 1L - 2L Santan (dari 1-2 kelapa tua parut)
Bahan rempah:
  • 2 Lembar Daun Kunyit
  • 4 Lembar Daun Jeruk
  • 2 Cm Asam Kandis
  • 2 Lembar Daun Salam
  • 2 Batang Sereh Geprek
Bumbu halus:
  • 12 Siuang Bawang Merah
  • 6 Siung Bawang Putih
  • 2 Ruas Jahe (bakar)
  • 3-5 Cm Lengkuas (blender)
  • 3 Ruas Kunyit (bakar)
  • 5 Buah Kemiri (sangrai)
  • 1 sdt Ketumbar bubuk
  • 1/2 sdt Jinten (sangrai)
  • secukupnya Garam
  • secukupnya Gula
  • Kaldu Bubuk (totole)
  • Cabe (rawit/merah optional. Disini saya tidak pakai)
Cara membuat:
  1. Blender semua bumbu halus dengan santan cair.
  2. Campur daging tetelan dengan bumbu yang dihaluskan, taruh dalam wajan besar.
  3. Tuang santan, daun salam, daun jeruk, sereh, daun kunyit. Aduk terus jangan sampai santan pecah. Didihkan!
  4. Masak dengan api sedang hingga mendidih (kurang lebih setengah jam) beri garam lada kaldu koreksi rasa. Kecilkan api lalu masak hingga 1 setengh jam sampai minyak keluar. Aduk-aduk sesekali jangan sampai santan pecah. Koreksi rasa! Taburi bawang merah goreng. Siap dihidangkan!
  5. Hidangkan dengan rebusan daun singkong (cuci daun singkong, didihkan air, beri minyak 2sdm & garam, agar daun empuk & daun berwarna hijau tidak hitam) serta sambal lado mudo (untuk ini akan saya share resepnya next yaa)

NOTE: Untuk jenis masakan gulai kalio, tahapan memasaknya cukup sampai no 4 saja, sudah bisa dinamakan gulai kalio. Gulai kalio bisa diisi macam-macam, bisa ayam, daging, nangka. begitu juga untuk jenis masakan rendang, bisa diisi bahan yang sama. Untuk menjadi masakan rendang, santan pada masakan gulai kalio bisa dimasak lebih lama lagi sampai santan habis menyerap dan keluar semua minyak dari santannya. Kalau suka rendang yang berwarna kecoklatan tua, campurkan kelapa parut yang diblender hingga keluar minyaknya, lalu sangrai, masukan ke kuah rendang.

(0)
Bagikan:

Komentar (0)


Komentar anda