Bahan:
- 250 Gr Udang Windu
- 1/2 Buah Jeruk Nipis
- secukupnya Garam
- secukupnya Lada putih
- Kaldu totole
Bahan Tepung Kering:
- 135 Gr Tepung terigu secukupnya
- secukupnya Maizena
- secukupnya Garam
- Lada putih
- Kaldu totole
Bahan Tepung Basah:
- 1 Buah Telur (kocok)
- 100 Ml Air DINGIN
- 2 Buah Es Batu
- 135 Gram Tepung Terigu
- secukupnya Garam
- secukupnya Lada
- Kaldu totole
Cara Membuat:
- Cuci bersih udang. Buang kulit, kaki, kepala & buang kotoran di punggungnya (di punggung udang ada semacam tali berwarna hitam, kotorannya dibuang). Sisakan ekornya saja. Lali cuci kembali.
- Masukan lobster yang telah dimarinasi ke adonan tepung kering, guling-gulingkan. Lalu masukkan ke tepung basah, guling-guling, angkat gulingkan ke tepung kering lagi. Ulangi hingga ketebalan tepung sesuai yang diinginkan.
- Siapkan teflon. Panaskan minyak diteflon dengan api sedang. Goreng lobster yg telah dilumuri tepung. Ulangi langkah no 5. Goreng semua lobster yg telah ditepungi. Angkat! lalu letakkan di wadah.
- Tumis dengan api kecil, bawang putih yang diparut, daun jeruk 3 lembar, bombay hingga wangi. Masukkan sisa bumbu marinasi. Aduk rata! Lalu masukkan kecap asin, kecap manis, minyak wijen, garam, lada hitam, kaldu totole. Bila sudah meletup-letup masukkan maizena yang sudan dicairkan. Aduk hingga agak sedikit mengental. Masukkan lobster goreng tepung kedalam saus tiram. Aduk rata! koreksi rasa.
- Siap disajikan